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2011年2月

砂ぎも(ズリ)の塩コショウ炒め

<材料>  【2人分】

砂ぎも(ズリ)・・・・・・・・・・・・・・・・150g程度 P1040101_5

塩、コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・適量

ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

粒黒コショウ・・・・・・・・・・・・・・・適量

つけあわせの野菜・・・・・・・・・・お好みで

<作り方>

P1040095_4

  1.ひとくちサイズにカットして、軽く塩、コショウをふり下味をつける。(砂肝にある、硬い銀皮はそのままつけてます)

2.熱したフライパンにごま油を適量入れ、カットした砂肝(ズリ)を炒める。

3.肉の色が変わり焼き目がついたら、再度、塩、コショウでお好みの濃さに仕上げる。

4.器に盛り、粒黒コショウを上からちらす。

<一口メモ>

☆ごま油の風味が胃袋をそそる、おつまみの定番メニューです。ごま油をバターに変えたり、粒黒コショウを七味唐辛子に変えたりと、アレンジしてみてください。

☆砂ぎもは胃上部にある、鶏特有の器官です。脂質の少ない部位で、コリコリとした食感が特徴です。(私は苦手でしたが・・・)