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お知らせ

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2011年1月

阿波尾鶏の一夜干し

<材 料>      【2人分】

P1040087_2 阿波緒鶏ムネ肉・・・・・・・・・・・・・1枚

(阿波尾鶏ササミ・・・・・・・・・・・・・4枚)

食塩(お好みの塩でもOK)・・・・・適量

(つけあわせ)

マヨネーズ(お好みで)・・・・・・・・・適量

一味唐辛子(お好みで)・・・・・・・・適量

<作り方>

1.鶏ムネ肉は皮と余分な脂を取り除く。縦半分に切り、さらに2枚におろす。Photo_2

(ササミは白い筋の太いところを包丁でカットし、2枚におろす)

2.ザル等に並べて、両面に塩を振り、冷蔵庫で1晩置いておく。

(冷蔵庫の温度と湿度でいい感じに乾きます)

3.焼き網でゆっくり焼き上げます。(加熱不足にご注意ください)

4.食べやすい大きさに手で割いて器に盛る。お好みでマヨネーズ、

一味唐辛子などを付けてください。

5.食べない分は密閉出来る袋に入れて、冷凍庫で保管してください。(食べ切る目安は1週間)

<一口メモ>

*旨み成分の多い地鶏「阿波尾鶏」で作るとおいしいです。

*醤油とみりんを混ぜた調味液に1時間程漬込むと、「みりん干し」になります。上記の塩味と一緒に作りましたが、焼いてる時に見事に焦がしました。(みりん干しは難しいです)

*魚の一夜干しもおいしいですが、鶏肉でも一度お試しください。