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お知らせ

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あったか大根と鶏もつ煮込み

<材料> 【2人分】

Photo_2 大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本

にんじん・・・・・・・・・・・・・・・1本

鶏もつ・・・・・・・・・・・・・・・・200g位

(肝、砂肝、ハツ、キンカン 等)

市販の白だし・・・・・・・・・・適量

みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

青ネギ、七味唐辛子・・・・・・適量(お好みで)

<作り方>

1.大根、にんじんは厚さ2㌢程度のイチョウ切りにする。(写真は千切り)

2.鶏もつは食べやすい大きさに切り(肝は4~5分割、砂肝は6~8分割、ハツは余分な脂を除く)、下茹でし、水洗いする。

3.鍋に大根、にんじん、下茹でした鶏もつ、市販の白だしを入れ、具材がかぶるまで水を入れる。

4.始め強火にし、沸騰したら中火で煮込む。(約40分)

5.火を止めて、約10分置いて味を染み込ませる。

6.器に盛り付けて、お好み小口切りした青ネギや七味唐辛子を盛る。

<一口メモ>

・コリコリした食感が自慢の砂肝ですが、煮込むと大変柔らかくなります。食感の違いを楽しんでみてください。

・鶏もつをあらかじめ下茹でして臭みを取ってありますが、気になる場合はおろし生姜とお酒を入れて煮込んでください。

・寒い冬に食べたい、温かい一品です。